Etant étudiante québécoise effectuant son stage en France, au sein de BonsRestaurants, et la France étant mondialement reconnue tant pour sa cuisine et sa gastronomie, il me semblait incontournable de profiter de mon séjour pour découvrir différents restaurants. Cette expérience m’a permis d’explorer les traditions culinaires françaises. Elle m’a aussi permis de remarquer des différences avec les restaurants au Québec. Que se soit dans les habitudes de consommation des gens ici que dans l’expérience client.
Certaines différences entre les restaurants français et québécois m’ont surprise dès le début. Voici donc, les cinq différences qui m’ont le plus marquées!
1- Le temps passé à table
Le temps passé à table est très différent entre la France et le Québec. En France, le service est beaucoup plus posé et les serveurs ne proposent pas immédiatement l’addition. Les serveurs ne viennent pas constamment à la table pour te demander si tu as fait un choix, prendre ta commande ou vérifier si tout va bien. Ils te laissent vraiment le temps de choisir, de discuter et de profiter du moment sans pression. Selon mon expérience vécue ici, si tu ne demandes pas l’addition, on ne te la proposera généralement pas automatiquement.
Au Québec, c’est plutôt l’inverse. Les serveurs passent régulièrement à la table avant et pendant le repas pour s’assurer que tout est correct. À la fin du repas, lorsque le serveur vient débarrasser la table, il demandera presque immédiatement s’il peut apporter les additions.
2- L’heure du dîner
L’heure à laquelle les gens dînent est différente entre la France et le Québec. Au Québec, nous commençons généralement à dîner entre 18 h 30 et 19 h 30, presque aussitôt rentrés du travail. En France, j’ai remarqué que le dîner se prend plus tard, souvent entre 20 h et 21 h. Plusieurs restaurants en France ou leurs cuisines, n’ouvrent pour le service du soir qu’aux alentours de 18 h à 19 h. Au Québec, les restaurants ouvrent entre 11 h et 12 h et restent généralement ouverts jusqu’à la fin de la soirée. J’ai d’ailleurs vraiment compris cette différence lorsqu’un soir, nous étions prêts à dîner vers 18 h 30, mais que la cuisine du restaurant n’ouvrait qu’à 19 h 30.
3- Apéro
J’ai aussi remarqué l’importance de l’apéro en France, une habitude très présente que nous n’avons pas Québec. Entre la fin de la journée de travail et le dîner, les gens se retrouvent en terrasse ou à la maison pour prendre un verre et grignoter quelques choses avant de passer à table. Au Québec, cette habitude est beaucoup moins présente dans le quotidien. Nous commençons généralement à dîner aussitôt rentré du travail. Il peut arriver de boire un verre de vin ou d’ouvrir une bière pendant la préparation du dîner. On ne consacrera pas nécessairement un moment uniquement pour ça ni une sortie au restaurant.
4- Les pourboires
En France ou au Québec, j’ai rapidement remarqué que le pourboire n’était pas perçu de la même façon. En France, il est laissé entièrement à la discrétion du client. Sur le terminal de paiement il n’y a pas d’option pour ajouter un pourboire. J’ai surtout constaté que le pourboire est vu comme un geste de satisfaction. Les clients arrondissent l’addition ou laissent quelques pièces lorsqu’ils ont apprécié le service.
Au Québec, bien que le pourboire ne soit pas obligatoire, puisqu’aucune loi ne l’impose. Cependant, il fait partie de la rémunération des serveurs, dont le salaire minimum est plus bas que celui des autres employés en raison des pourboires. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il est mal perçu de ne pas en laisser. Il est habituel de donner entre 15 % et 20 % du montant de l’addition avant taxes. Au Québec, les clients laissent presque toujours un pourboire, peu importe leur niveau de satisfaction, mais le montant varie selon le service reçu.. Sur les terminaux de paiement, on nous demande généralement de choisir un pourcentage ou de saisir un montant. Cette pratique permet de donner plus facilement le pourboire.
5- Terrasses
En France comme au Québec, les terrasses font partie intégrante de l’expérience au restaurant. Par contre, leur utilisation et leur ambiance sont très différentes. Au Québec, les terrasses sont davantage pour un évènement ou une occasion spéciale. En France, j’ai plutôt remarqué qu’elles font partie du quotidien. Les gens s’y arrêtent pour prendre un café, un verre ou même pour y travailler. Les terrasses françaises sont aussi très liées à l’apéro et au « Happy Hour », alors qu’au Québec, on y va souvent pour un repas complet ou comme activité de groupe après le dîner. Les sorties en terrasse, au Québec, se font en grands groupes entre amis, en famille ou avec des collègues, tandis qu’en France, c’est plutôt en petits groupes ou en duo.
Toutes ces différences influencent beaucoup l’ambiance. Au Québec, l’atmosphère est souvent plus festive : musique, longues soirées et culture du 5 à 7. En France, l’ambiance m’a semblé plus calme et détendue ; les gens prennent le temps de discuter et d’observer les passants. La disposition des terrasses influence aussi l’ambiance, en France, les tables et les chaises sont souvent disposées pour faire face à la rue. Au Québec, la disposition ressemble davantage à une salle à manger.
Au final, cette expérience m’a permis de réaliser que les restaurants sont bien plus qu’un endroit où l’on va simplement manger. Que ce soit en France ou au Québec, ils reflètent beaucoup les habitudes de vie, le rythme du quotidien et la façon dont les gens prennent le temps de socialiser. Même si certaines différences m’ont surprise au début, comme l’heure du dîner ou le rythme beaucoup plus calme du service, j’ai rapidement appris à apprécier cette autre façon de vivre l’expérience du restaurant. Découvrir les restaurants français m’a aussi permis de sortir de mes habitudes québécoises et de mieux comprendre certains aspects de la culture française au quotidien.
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Magaly B.
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