Il y a des adresses dont on entend parler, puis il y a celles qu’on découvre et qui restent en mémoire. Truffes Folies fait clairement partie de cette deuxième catégorie. Passionné de cuisine gastronomique — et encore plus dès qu’il s’agit de truffe je me devais d’aller tester ce restaurant parisien devenu une véritable référence pour les amateurs du “diamant noir”.
J’ai choisi de me rendre dans leur établissement du 7ᵉ arrondissement, rue Malar, à quelques pas de la Tour Eiffel. L’accueil est chaleureux, presque familial, et l’on comprend tout de suite que l’on pénètre dans un lieu où la truffe est bien plus qu’un produit, c’est une passion.
Une cuisine bistronomique qui sublime la truffe
Ce qui m’a frappé dès la première bouchée, c’est la précision des assiettes. Ici, la truffe n’est jamais un simple ajout décoratif : elle structure vraiment le goût, sans jamais écraser le reste. J’ai commencé par un incontournable :
- l’œuf cocotte aux truffes, parfaitement crémeux, un régal pour les amateurs de simplicité maîtrisée.
Puis sont arrivés :
- le velouté de cèpes à la truffe, intense, réconfortant ;
- la burrata truffée, d’une gourmandise redoutable ;
- et bien sûr, les pâtes à la truffe, généreuses et parfumées comme on les rêve.
J’ai aussi eu un gros coup de cœur pour le tartare de veau aux noisettes, accompagné d’une crème de parmesan truffée. Une association étonnante, très équilibrée, qui reflète parfaitement le savoir-faire des chefs Cyril Bocciarelli et Nicolas Orlando.
Une boutique dédiée aux amoureux du diamant noir
Avant de partir, impossible de ne pas jeter un œil à leur boutique intégrée. On y trouve de la truffe fraîche, mais aussi une sélection pointue de produits maison :
- huiles d’olive à la truffe noire ou blanche,
- beurre truffé,
- foie gras truffé,
- crème de parmesan,
- pesto, miel, sels,
- et quelques surprises comme les chips ou le pop-corn à la truffe.
J’ai craqué pour une huile à la truffe noire et un pot de crème parmesan-truffe pour prolonger l’expérience à la maison. Bonne nouvelle : tous ces produits sont également disponibles en ligne.
Traiteur et privatisation, une adresse à retenir pour les événements
En discutant avec l’équipe, j’ai découvert qu’ils proposent aussi un service traiteur sur mesure. Pour un événement privé ou un dîner d’entreprise, ils conçoivent des menus entièrement personnalisés autour de la truffe. Ils offrent également la possibilité de privatiser les restaurants, totalement ou partiellement. Une idée que je garde précieusement pour une future soirée.
Mon avis final sur Truffes Folies
Si je devais recommander un endroit à Paris où la truffe est vraiment respectée et sublimée, ce serait sans hésiter Truffes Folies. On y retrouve
- une cuisine bistronomique maîtrisée,
- des produits d’exception,
- un accueil chaleureux,
- et une vraie passion que l’on ressent dans chaque assiette.
Que vous soyez un amateur averti ou simplement curieux de découvrir la truffe sous toutes ses formes, je vous recommande vivement d’y faire un tour. Pour ma part, j’y retournerai sans hésiter, il me reste bien trop de plats à goûter !
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Informations pratiques :
- Adresse : 37 Rue Malar, 75007 Paris
- Horaires : Lundi au mardi de 11h à 22h et Dimanche fermé
- Réservations : 01 44 18 05 41 ou truffesfolies.fr
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Lou S.
